小青柑加工：小青柑酸澀的原因
雨前、雨后影響柑皮含水量及有機物成分的比例。雨前果有機物含量相對比例大，小青柑口感相對比較甜美，而雨效果含水量增大，致使小青柑苦澀味較重。有些產品出現茶味淡、柑皮苦澀味重，大多是由于使用了七月份雨效果。
小青柑選用未成熟的新會柑，其酸澀味較重，故要進行殺青工藝，暫時抑制酶的活性，下降小青柑的酸澀度。殺青有兩種不同的工藝：蒸青與烘青，兩種殺青辦法均可，烘青操作更簡略操控，一般批量出產為確保工藝穩定性多選用烘青技能。
小青柑為了長時間保存需求進行脫水進程，脫水有生曬與直烘兩種辦法，曬果使得柑油味更厚，口感相對好，但是新會七八月份為多雨時節，曬果不能滿意大批量出產要求，一般出產廠家多選用直烘技能，恰當輔以短時間生曬。
低溫烘焙使花香味顯著，高溫烘焙柑油香重，不同茶友對不同香型喜歡不同，小青柑由于個頭小，里邊一般分配宮殿級普洱熟茶，這樣的分配從藥理上講能夠互補，抵達疏肝破氣、消積化滯之效果。茶葉的挑選對口感影響很大，好的茶葉會跋涉整個小青柑的適口性和耐泡度，柑茶融合進口的滋味也愈加樸實自然。
有酸味的普洱生茶并不是不能喝，茶葉中的酸味成分小部分是鮮葉固有的，很大部分源于在加工進程中構成。關于普洱茶有酸味的問題，能夠說是正常的，是能夠飲用的。但是這兒小薇要提示一下還有幾種令普洱生茶發酸的原因，一種是由于發酵的技能問題，還有便是地域性水土氣候導致的酸。其他一種便是茶葉存儲不當。在存茶進程中很簡略遇到的狀況，茶葉受潮，二次發酵，也會導致品飲時微酸。
但是關于有些喝普洱的人遇到這種酸味，就會有點不習慣，甚至覺得茶喝起來不健康，失去了原本的滋味，那么這個問題其實是能夠處理的。有酸味的普洱茶能夠靠“干倉”長時間自然存放，讓酸味逐漸除去。這種辦法所需的時間比較長，一般來說都需求3~5年的時間，才能將普洱茶的酸味全部除去。品茶、識茶、茶史，干貨知識一應俱全。
文章源自：小青柑加工 http://www.javslotonline.com/
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06-20
不同類型的陳皮鑒別方法
一、廣陳皮別名：廣皮、新會皮。性狀鑒別：多呈三裂片瓢形，果柄處連結在一起，裂片橢圓形，兩端略尖。長約6～9厘米，中部寬5～8厘米，厚約1～1.5厘米。外表面黃橙色、紅橙色或紫橙色，稍顯粗糙，有密集的大而深陷的凹形油室，俗稱“大棕眼”，對光照視呈透明狀。內表面白色海綿狀，多向外反卷，亦顯油室。質柔軟較柔潤。氣香濃郁，味微甘辛而不苦。以皮厚，柔軟，片大，表皮紫紅色，內皮白色，棕眼大而透
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06-20
新會柑普茶如何沖泡？
新會柑普茶是普洱茶的一種，主要是用新會大紅柑以及普洱茶為原材料制作而成的一種茶，這種茶喝起來口味是比較醇香的，而且還具有一股子與眾不同的花香味，柑柑普茶在沖泡的時分也是講究流程的，假定柑普茶泡制的辦法不規范，是會形成柑普茶出現不同的味道。下面跟我們說說關于新會柑普茶沖泡的一些建議！柑普茶沖泡辦法取出普洱茶和剝一至二小片柑皮與茶一起沖泡，先用沸水沖刷倒掉濾凈，再用沸水沖泡約10秒鐘左右，
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06-15
新會柑普茶廠家告訴你柑普茶會出現受潮的情況
存茶是個很難的問題，簡直困擾過每一個喝茶的人。特別是在一些多雨的時節，比方回南天，柑普茶很簡略受潮。那么，柑普茶為什么會受潮？受潮了往后，又應該怎樣辦？今日，就讓我們一起來聊一聊這些問題！柑普茶為什么會受潮呢？主要有以下兩個原因：一是出產過程中由于工藝技術不當，沒有把柑和茶根 除潔凈，所以受潮了。其他一個原因是存放不當而構成的。溫度濕度及干燥度掌握禁絕，都是簡略受潮的。
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06-08
新會柑普茶廠家告訴你如何分辨是否是新會陳皮
方法一、原產地新會陳皮是“茶枝柑”別號“大紅柑”、“新會柑”的外果皮經風干或風干之后，須在新會地區內陳化三年以上，稱作“新會陳皮”。廣西省皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不歸于陳皮。特性對比如下：新會陳皮：呈整齊3瓣，尖部相接，裂片向外反卷，顯露淺黃色內表面，有環形油點。表面臉色褐黃、色彩棕紅、發皺，有許多凹型的油點。質輕，簡單斷裂。氣香稠密，味微辛，甘而略苦。其他原產地的陳皮：常剝成數